気分変調症を発症して14年。気長に病気と闘う自営業妻の日常。
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2015年08月20日 (木) | 編集 |

8月20日の夕食
 *豚しゃぶの塩トマトマリネ
 *甘鯛の開き
 *きゅうりのピクルス
 *キャベツと薄揚げの味噌汁

今日もエッセ9月号を参考にして作ってみました。
茹でた豚肉に絡めるだけの超簡単レシピ。
ごま油を足してドレッシングに。
オリーブオイルに変えればイタリアンにもなる。
今日のメニューも子供たちに大好評でした。

塩トマトは日持ちが良いので、
たくさんトマトがある時などに作っておくと便利ですね。
先日は朝食のスペインオムレツに入れてみましたし、
スープに入れても使えます。
塩が相当量入っていますので、もちろん調理の際に塩は使いません。

○塩トマトのつくり方(つくりやすい分量)
 トマト・・・大2個(400g)
 塩・・・20g(トマトの重量の5%)
 酢・・・小さじ1

  1.トマトは洗って水気をふく。縦半分に切り、ヘタの部分を除く
  2.1cm角程度の角切りにする
  3.ボウルに入れ、塩を加え、よく混ぜ合わせる
  4.塩が全体に行き渡ったら、酢を加えて混ぜ合わせる
  5.蓋つきの保存容器に入れ、冷蔵庫で保管。
    時間が経つとまろやかになり、うま味もアップする
    (2週間保存可能)


   


夏休み最終日。

母が帰って淋しいけど、ホッとしたのも同時にあって、
昨日は疲れてお風呂も入らず爆睡。
今朝も9時に銀行に入金には出かけたけど、
お昼すぎまでゴロゴロしてました。

主人は義母の病院の付き添い。
ほぼ一日がかりで大変だと思うわ。
だいぶ疲れていると思ったので、
帰ってきた時、労いの言葉を掛けておきました。
あ、義母の病状ですが、特に目立った変化は無く現状維持だそうで、
ひとまず安心です。

お昼を過ぎて子供たちが起きてきたので、
大根とツナと大葉のパスタランチ。
その後、息子は自動車学校、娘も5時過ぎから自動車学校に行ってました。
2月から通いだしたのですが、ようやく2人とも仮免が取れて、
なんとか期間内には免許が取れるかな?
なかなか授業を受けに行かなくて、
いつも主人が私にブツブツ言ってきたので、
ようやくそのストレスから解放されそうです。



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